SAI travaille un produit qui est un miracle de la nature: le sel de mer.

L’eau de la Mer Adriatique est prélevée par de puissantes pompes d’épuisement et déversée d’abord dans les bassins évaporants puis dans les bassins salants où, sous les rayons du soleil et avec l’action du vent, elle s’évapore et atteint progressivement une température et un degré de saturation en sel de plus en plus élevés jusqu’à ce que le chlorure de sodium se dépose entre 25,5° et 30° Baumé (indice de saturation-concentration saline).

L’eau résiduelle est enlevée et le sel marin est récolté au fond des bassins. Avec 1 mètre cube d’eau on obtient 27 kg. de sel. Le sel est ensuite ammassé en de grands monticules qui ressemblent à des montagnes blanches de neige, d’où il est prélevé pour les traitements successifs. Selon l’emploi auquel il est destiné, le sel est alors lavé, centrifugé, séché, moulu, calibré, enrichi en iode et en anti-agglomérant et confectionné pour la vente.